ラ・ロシェル

今日は定休日、しかしお昼ごろからあの面々が続々とここラ・ロシェルへ集結。

そう、今日は１１月に行われる「日仏会の秋の美食会」の試作が行われています。

今回が３回目です。すでに夏休み前から着々と打合せが進んでおり、今日は

全体での初めての試作となりました。

今回のテーマは「厨房魂」

なんとも　熱い熱い　テーマ(~_~)

メンバーらしいですねっ！！

１１月１０日（火）、１１月１７日（火）の２回開催されます。

今年も楽しみにしていてください！！詳細はまたイベント情報でお知らせしますね！

もちろん、お料理の写真はまだ載せられませんのであしからず・・・。

当日までお楽しみに～！！

２１日、２ステージ目の「日仏会」美食会も無事に終了いたしました。

実は、前回１回目の美食会の後、今回参加２回目となるお客様から、原稿用紙３枚に渡る

レポートを頂戴いたしました。

そこには、会場作りから照明、演出、料理一つ々に関する細かいコメントがぎっしりと書き込まれ

ていました。このサンキュレーターは、良い事だけではなく、私達の至らぬ点もしっかりと指摘して

くださいました。この大切なお言葉のおかげで、２回目の美食会は、さらにさらにグレードアップし

スタッフ一同、一丸となり取り組む事が出来たのです。このような形で、支えて下さるお客様が

いらっしゃる事に、本当に感謝してやみません。この場をお借りして一同感謝をお伝えいたします。

「楽しかった～・・・」とお帰りになるお客様の多い中、ひとりのお客様がおっしゃいました。

「福岡でこういう活動を続けて行く事は、本当に難しい・・・是非ずっと続けていって欲しい」

そうですね。福岡だから出来る活動でもありますから、これから、歴史を作っていけるよう

頑張りたいです。もちろん進化した形で来年も集結したいと思います。

次回もお楽しみに！！

各店舗のスタッフの方々、ご家族の方々、業者様の方々、今回は本当に様々なご協力を

頂き、本当に有難うございました。

日仏会メンバーの皆さま本当にお疲れ様でした。今回のたくさんのお客様の声と、期待を胸に

これからも頑張っていきましょう！！

10月14日火曜日、ここラ・ロシェル福岡では朝から年に2回の美食会の準備に大わらわ(o|o)

今回が2回目になる日仏会メンバーによる秋の美食会。

朝からお花屋の「サーク」さんも総動員。

支配人と梅ちゃん（サークMGR）が綿密な打ち合わせをした『竹』を使ったアレンジに奮闘中。

竹を切る姿も勇ましい！大和撫子4人。素晴らしい作品は、夜にはライトアップされ

なんとも幻想的なエントランスとなりました。

キッチンには様々な制服を着たシェフ達や、料理人がひしめき合い、仕込みが進んでいます。

和食のチームにとっては慣れないフレンチのキッチンでの作業。でもそんなことはあまり関係ないよう

です。お互いのやり方や意見を取り入れたり、勉強したりと逆に得る事の方がはるかに大きいようで

す。大変な事も多いですが、たくさんの副産物も生まれるようですね。

余裕だったはずのスケジュールでしたが、午後4時を過ぎたあたりからなんだかバタバタし始めま

た。何から先にして良いのやら！直前にわかったアクシデントやら！

そうこうしている内に「お客様お見えでーす！」あせるあせる＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

音響も照明もホテルの用な派手な機材は無いので、あるものを駆使して行うのですが、

会場はいきなり暗くなりどこかで聞いたこの歌は・・・？「プロジェ・・X」また？パクリました。

支配人の悪巧みです。料理人達のこの日までのプロジェクトの過程をVTRで見ていただき

宴も盛り上がってきました。

それから・・・・、最後のエンディングVTRまであっという間でした。

片付けもすべて終わり反省会(－－〆)たっぷり2時間！

まだまだもっとこう出来た、こうすると良かった等々・・・

何度何度もこの日を迎えるためにミーティングを重ね、完璧に作り上げた

と思っても、やはり、もっとこうしたら・・・。もっと！もっと！って思う。それが大切ですよね。

料理もサービスにもこれで良い。なんてことは無いのです。

明日はいよいよ第２ステージです。あくなき挑戦を求めて、総力を上げ、ここラ・ロシェルに集結です。

「すべてを成し遂げたっ！」この達成感を料理人もサービススタッフも得られなければ、お客様には

けっして感動を与えられないのです。

おまたせいたしました。10月1日（水）より、秋の美食会の予約を開始いたします。

今回で2回目となる「日仏会」のメンバーによるコラボ美食会。

昨年雑誌「epi」で掲載して頂いたのでご覧になった方もいらっしゃると思いますが、

和食、洋食、ジャンルを問わず集まった21店舗の料理人達が2日間だけの特別限定メニューを

作り、楽しんで頂くというイベント。

すでに準備は着々と進んでいますよ。

しかし、店を経営したり、トップをつかさどる人達の集まりともなれば、そう簡単に物事は進みません。

個性が強いのはもちろん、こだわりも並みのものではありません！！＼(◎o◎)／！

和食チーム、洋食チームに分かれ、夜中の23時頃からや休みの日を利用しミーティングを

何度も重ね、現在ほぼメニューが決まり、試作段階に入っています。

今回は、Made in Japan 地産地消がテーマ。日本中の美味しい物が集結って感じですかね。

お客様として座って、楽しみたいよぉ～と本当に思ってしまいます(._.)

14日まではあと2週間。最後の大詰めとなります。

美味しいのはもちろんの事、『どうやって楽しんで頂こうか』ここに大きなポイントがあるようです。

今年の秋の味覚を思う存分楽しみたい方、是非おすすめです。

お席に限りがありますので、お早めにご予約くださいね♪