エントリ
キッチンスタッフによる最近のブログ記事
6年ぶりに同じキッチンに立つ。
6年前とは違う立場で・・・
今回のイベント、特に篠原夫妻にとっては感慨深いものがあったようです。
連日連夜の猛暑、みなさん夏バテ大丈夫ですか？
ちょっと癒されるアイテムをお届けしますネ。
これはマジパンで作りました。かわいぃ～でしょう。
披露宴では、デザインケーキの発注も多く頂く事が多いので
日々練習を重ねイメージ通りの物が出来るよう頑張っていまーす。
8月、またたくまに過ぎていく夏。
今回はJA福岡の方の主催で、農家で働く女性の方々との交流会が行われました。
普段自分達が作っている野菜たちがどのような姿でお客様に提供されているのか
実際にその料理をフルコースでお楽しみ頂き、食後はシェフへの質問攻め
なぜか僕も呼ばれ・・・。
作り手の方々の苦労や、考えなど熱い、熱い思いを伺う事が出来ました。
この思いを、皿に表現し、お客様へもっと伝えられるよう
僕も、もっと頑張らなくては！！
良い機会を与えて頂き有難うございました。
谷脇
おまたせ致しました。１７日よりオマールフェスタ開催でーす。
まだ、ご予約されていない方は是非！
ぎゅっと身の詰まったオマールをスペシャルコースでお楽しみ下さい。
ランチでもディナーでも大丈夫ですよ。
スタッフ一同お待ちしていまーす。
ソーシエ筒井
やっと初夏というか入梅の時期らしい陽気となってきました。
６月~ランチ、ディナー共に夏メニューに変わりました。
今回は柑橘系などを取り入れたさわやかなオードブルや糸島、平戸からの
お野菜、三瀬のうまみたっぷりの鶏など九州各地の旬が凝縮された
メニュー構成が特色です。
ランチの選べるコースの前菜は野菜、お肉、お魚の三つのカテゴリーに分かれた
全８種の中から選んでいただけます。
フランス料理はメニュー名からはなかなか連想しにく料理もありますが、
どんな形でお皿に表現され出てくるのかとっても楽しみですね。
心に響くこだわりの一皿でフレッシュな時間をお過ごし下さい！
SAUCIER 筒井
10日月曜日、朝から土砂降りの雨＼(◎o◎)／！雨
こんな雨の中、フロントの新人Mちゃんは
水玉ビニール傘１本、サンダルで来たそうな・・・。
す、すごい！
今日は6月中旬から始まるオマールフェスタのメニューの試作会。
実はオマール海老にも『旬』があるんです！
カナダ産オマール海老は厳しい漁獲規制により
年間に4ヶ月しかシーズンがないんですが、
その解禁の5月中旬から7月までが
脱皮前のもっとも身の詰まった美味しい季節と言われているんです。
そのオマールを楽しんで頂く限定メニューは、毎年全員で試食し、コメントを提出し
メニューを構成していくのです。作るほうも、食べる方も真剣。
一部公開しちゃいますが、これが出るかはお楽しみ。今日は予告編でした。
そう先ほどのブログであれ？っと思われた方も。
今日はオーナームッシュ坂井の美食会。
だからいつも調理場で鬼の形相の菅原シェフはタキシードでサービススタッフに仲間入り。
これにはお客様も大うけしていたそうですが
なかなかダンディーでしょう。やっぱりシェフはすごい。
ただ者じゃないなと感じたのでした。
たまちゃん
調理場の結城です。ブログでは初めまして(^O^)です。
今日は秋のブライダルフェア、僕は今日はダイニングでの接客担当。初デビューです。
先輩の筒井さんと「焼き芋」フェア？
色男ならぬ芋男二人で焼き芋キャンペンBOY♪
あつあつのお芋を「どうぞ！」
あっそ言えばもう一人芋男が・・・東京から研修とのことでしたが、何をしているのかなぁ。
明日は美食会。高級食材もぞくぞく納品中。楽しいブライダルフェアの後は・・・
がんばろー！！
３年ぶりにフランスからご帰還した浜野夫妻。
わがラ･ロシェルを退職し、渡仏してもう６年近くなります。
今は、フランス中心部にあるど田舎「St-Vaｌentin セントヴァレンタイン村」にある
フレンチのお店のシェフを勤めています。６年の間には、リヨンでの学生生活、
レストラン研修,様々な経験を経て、夫婦二人三脚で頑張ってきました。
昨年には念願の赤ちゃんも誕生(^O^)
フランスでの出産も経験してきた二人です。
今日は久しぶりに日本でのフレンチを「カズキッチン」で堪能して頂きました。
とりとめもない話で盛り上がっていましたが、
頑張っている仲間とのこんな時間素敵ですね。
いつもながら素晴らしい料理とデザート、サービスを有難うございました。
カズキッチン篠原夫妻にも感謝、感謝です(~_~)
８月１日くもり、夏休み入ってもなかなか夏らしい日が少ないですね。
この間も子供を連れて海へと思ったのですが(._.)なんだか肌寒くて・・・。テンションさがります↓
皆様お久しぶりです。キッチンの谷脇です。
今日からまたランチのメニューがかわりましたよ。写真を撮ったので少し公開します。
夏らしいさわやかな前菜や、付け合わせにもたっぷり野菜を使ってます。
先日は長野にいるスタッフの親戚からたくさん『とまと』が送られてきました。
今はトマトもいろんな種類とブランドがありますね。長野のトマトはジューシーで
味が濃く美味しかったですよ。今ちょうど料理に使ってます。
今月は７周年のサンクス優待（平日限定）をぐるなびで行っていますので、
ぜひ活用してお出掛け下さい。
バランスよくしっかり食事を取って梅雨明けの暑さにバテないようにしてください。
キッチン谷脇 勉
やまちゃん、ふくちゃん、田口でーす♪
新商品の紹介です！
ラ・ロシェルの『パーティーボックス』販売開始です。
シェフのスペシャルオードブルがぎっしり詰まったオードブルボックス。
お客様を招いてのホームパーティーや、ワイン会。
記念日にホテルで彼女とゆっくりシャンパンを開けながら・・・。
「あ～いいなぁ～」
（あっスイマセンちょっと妄想はいっちゃいました：やまさき）
ラ・ロシェルの味をそのままご家庭でお楽しみ頂けます。
友達の誕生会に持っていこうかなって考えてます。こんなプレゼントもいいですよね。
田口君はお母さんに買って帰ってくださいね。
「おみや」楽しみにしているみたいだから。
ふくちゃんはお父さんに営業してね！
皆様も是非ご活用下さい。近くだったら配達もしまーす。
詳しくはホームページを見てください。よろしくお願いします。
キッチンより
パティシェの山崎です。
今日新しいタイムカードを見たら私の名前が山野になってました！！(-"-)！！
入社して今年の6月で2年になるんですが！！もうびっくり○○さんお願いしますよぉ。
とそんな事の為にブログに登場したのではなく、今日は今お店で使っているパッションフルーツの
宣伝をさせて頂こうと思っているんです。
今年は長崎の松浦で作られたパッションフルーツを使っています。地域起しの為に今力を入れて
栽培、販売しているそうです。国内の７０％が鹿児島が占めている中、今後は長崎も増えると
言われています。
パッションフルーツはあまり家庭では買って食べる事って少ないですよね。
酸味系が好きな方にはおすすめです。あと香りも素晴らしいです。老化防止や、高血圧などにも
良いそうですよ。まわりのかたい皮の部分がしわしわになってくると食べごろです。
今月はこの『不老長寿』の成分が含まれたパッションフルーツをテーマに様々なデザートを
作っていますので、是非食べに来てくださいね(^O^)
やまさんより
たまです。僕は沖縄出身です。将来は居酒屋の店主になりたいと思っています。
この間先輩にそのことを言ったら、「なんでフレンチに来たの？」って言われました。
僕てきには、基本は大事だと思うのです。
ここで腕を磨いて・・・って思っていますが、やればやるほど勉強する事がいっぱいあって
何年たってもここを卒業出来ないような気がします・・・。でも頑張ります！！＼(◎o◎)／！！
とりあえず明日は他のお店の人たちとソフトボール大会なんで頑張ってきます。
一度も勝ったことがないそうですが、
みなさんロシェルを応援してください(^O^)
キッチン たまより
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